Recetas: Madalenas de zanahoria

¡Buenos días!

Hace poco he descubierto en IG la cuenta de @cenasparapeques, que ha sido todo un descubrimiento... Tiene unas ideas geniales para hacer recetas sanas y facilongas, para las que no nos gusta mucho complicarnos la existencia en la cocina...

Y me ha encantado esta receta de madalenas de zanahoria:

Se trata de unas madalenas hechas en casa, con ingredientes sanos. Podéis descargarla aquí en pdf y además, os dejo la receta escrita:

MADALENAS SANAS DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:  (para unas 20 madalenas)

• 300 grs. de harina integral
• 300 grs de zanahoria rallada
• 180 grs. de panela (azúcar de caña sin refinar)
• 2 cucharadas soperas de levadura
• 6 huevos
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva vírgen 
• 2 cucharaditas de canela

RECETA

1. Precalentar el horno a 180º
2. En una fuente, incorporamos uno a uno todos los ingredientes sólidos y secos: harina, panela, levadura y canela. Mezclamos bien.
3. Añadimos la zanahoria rallada y volvemos a mezclar. 
4. Batimos los huevos, les añadimos el aceite y mezclamos. Poco a poco los añadimos a la fuente donde tenemos el resto de los ingredientes, mientras vamos mezclando. A ser posible con una batidora de varillas. 
5. Dejamos reposar 20 minutos y vertemos en papeles de madalena, o bandejas de madalena (engrasar primero. 
6. Horneamos durante 30/40 minutos en el horno con calor arriba y abajo y ventilador (si tenemos esa opción). No abrir el horno durante la primera media hora. Pinchar las madalenas y, si el pincho sale limpio, están listas. 
7. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla... ¡listas para comer!

Fácil, fácil... riquísimas y, además, sanas. ¿Qué más se puede pedir?

Y vosotros... ¿os animais a hacer repostería sana en casa?